「焼肉くにもと・本店」全国優良銘柄牛生専門点

「肉の入荷状況」
ここのところの肉の入荷状況。
主に仙台牛が入っている。それと鹿児島県産、さらにロースは近江牛。 これも定番の味として心配ないが、この間は佐賀牛のロースも買ってみた。 サーロインの霜降り具合は細かく、味はもちろんいい。 仙台牛は四股、これはシンタマ、ランプが良く、しっとりしていて赤身肉を味わうには丁度良い。 お客様の反応も上々といったところです。

しかし、この牛肉というもの。長く携わったつもりですが、どうもよくわからないこともある。 見た目で判断は禁物なのだ。 あーあ、これはダメでしょう、という見た目の良くない肉を触りながら、 予約のリストとにらめっこしている内に段々と腹が立ってきて、一体、いくら払ったと思っているんだ！ などと怒りがこみ上げてくることも少なくない。 が、そこは、当然お客様にお出しする前にこいつを試食する。 うん、うまい。見た目は良くないがうまい。

疑って見たものの、やはり試食は絶対に行ってみる。肉は食べないとわからないのである。 まずは、疑ってかかれ、である。 おかげさまで体重はほぼ１００キロであるが、家内は今だ僕を見捨てないでいるから、少し安心、である。