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新館マスターのページ 2009年2月


この間ご来店下さったお客さんから
「牛肉の歯ごたえ感が実にいい。ただ柔らかいだけの肉というものはよくあるが、
お宅の肉は繊維質がちゃんと感じられていいね。」とホメて頂いた。
その通りなんです。
肉のカットの仕方によっても、あるいは牛肉そのものによっても歯ごたえ感が変わるのもありますが、 良質の肉もさることながら、そのカット形状によっても食感というものに差が出てくるものなんです。

いやぁ、うれしいですよ。
僕らがやった仕事をちゃんと見抜いてくれてね。
こういうお声を頂くと、ますます張り切って仕事をします。
さすがお客さんというものはいろいろな所でお金を払っていて、経験も豊富だから、
やっぱり「現場に答えがある」というのは本当なんですね。

今年もしっかり仕事をしますよ。
ありがとうございます。

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