「焼肉くにもと・本店」全国優良銘柄牛生専門点

よく塩で味付けをした牛肉がありますね。
例えば塩ハラミとか、塩カルビ、上タン塩など、どれもおいしいです。
これらは網や鉄板の上で焼いた後に、少し冷ましてから召し上がってみてください。
アツアツもいいのですが、なにせ熱いと舌がやけど(少し)したりして、味がよく分かりませんね。
焼いた牛肉は、特に塩ものは取り皿に取って、10~15秒位冷ましてから召し上がってみたらいかがですか。 牛肉そのものの味が本当に良く分かります。

また、タレで味付けをしてある牛肉は、つけダレ(小皿に入っているもの)につけることによって、その熱さを冷まし、 同時につけダレが牛肉にのるようにしてあるので、これは一石二鳥の伝統的な焼肉の知恵なのです。

お役に立てば。